O que é uma Layer Mask?

Layer Mask, de uma forma simples é uma camada oculta que
diz ao photoshop onde esconder uma informção num tema
escolhido. Para ser mais exato, é um "canal alfa", utilizado
para mascarar a informação da imagem que voce deseja ocultar.
Como esta informação esta em outro canal separado a parte
dessa imagem em sua camada, você pode reverter para sua
camada original, desmarcada a qualquer momento.
Como você pode imaginar muitos usuarios preferem usar
mascaras de camadas para simplesmente excluir informações
com  a ferramenta borracha.